Je viens de tomber sur une astuce qui mérite d'être épinglée dans mon pense-bête.

Audacity est une application permettant d'enregistrer et de travailler des fichiers audio. C'est bien évidemment un logiciel libre. Développé avec la librairie graphique GTK1, il présente aujourd'hui une interface assez vieillote, ce qui ne lui enlève pas toute sa valeur par ailleurs. Néanmoins, les systèmes modernes étant encodés en UTF8, cette librairie affiche plutôt « StÀ"@rÀ"@o » que « Stéréo ». C'est à dire qu'à la rigueur, il est même préférable de travailler avec une interface anglaise qu'avec l'interface française.

Mais c'était sans compter l'astuce suivante repérée sur le Net :

En ce qui concerne KDE, les options de menu configurées dans /usr/share/applications. Pour GNOME, adaptez. L'astuce consiste donc, au lieu de lancer audacity bêtement, à lancer un shell qui positionnera d'abord la locale comme-il-faut avant de lancer audacity.

On obtient donc au final un fichier qui ressemble à celui-ci :

[Desktop Entry]
Encoding=UTF-8
Name=Audacity
GenericName=Audacity Sound Editor
Comment=Record and edit audio files
Icon=audacity
Type=Application
Categories=AudioVideo;Audio;Recorder;
Exec=sh -c 'LANG=fr_FR@euro; audacity ;'
Terminal=false
MimeType=application/ogg;audio/basic;audio/mpeg;audio/x-aiff;audio/x-mp3;audio/x-wav;

Là où avant la ligne Exec indiquait :

Exec=audacity

Et ça marche ! :-)